中式养生水狂奔优配利，传统药方如何攻占年轻人的奶茶胃？
当中药柜与智能萃茶机并肩而立时，一场酝酿多时的养生革命开始重构饮品版图。
浙江省中医院的乌梅汤上线仅半日卖出24万余帖，奈雪的茶联名阿胶奶茶全网曝光量突破10亿次……锁定年轻人的“续命”焦虑，中式养生水成为饮品界的顶流。体现在流量端，抖音上中药奶茶的相关话题获7.6亿次播放量；微博上，关于中式养生水的多个话题引发热议。
流量在哪里，市场就在哪里。前瞻产业研究院发布的《2024中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模增至 4.5亿元，年增长率超过350%，预计未来5年内年复合增长率将超过88%，市场规模有望在2028年突破100亿元大关。百亿市场前景，当饮品界做起养生生意到底有多大的想象空间？
药食同源技术降维&饮品健康升维
中式养生水流行开来的时间并不长，但其爆发却并非偶然。相反，这是一场蓄力已久的大势所趋。2023年是中式养生水的流量爆发年。这一年夏天，浙江省中医院凭借一剂乌梅汤被“挤爆”了服务器；同年，奈雪的茶推出阿胶奶茶，新品上线当日#东阿阿胶奈雪联名奶茶冲上微博热搜，阅读量高达 2.6亿。
展开剩余87%有意思的是，即饮领域也在2023年迎来品牌的扎堆入局。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，自2018年可漾推出红豆水之后的5年时间里，国内仅有4个品牌布局中式养生水。而在2023年，即饮中式养生水的赛道上集中迎来了元气森林、N12、秒燃等5个品牌入局。
强势开局，中式养生水的爆发势不可挡！2024年，浙江省中医院乌梅汤上线半日卖了24万多帖，并引发黄牛代购潮；东阿阿胶总裁孙金妮在2024年年底的采访中透露，奈雪的茶与其联名的阿胶奶茶不到两年卖出200多万杯。即饮赛道也相继迎来好望水、盼盼食品等大咖的重磅布局。在这场流量狂欢中，中式养生水不仅表现出了不容小觑的瞬时爆发力，还展现出了极强的增长韧性，这背后是供需双方的双向奔赴。
中医院乌梅汤出圈背后，从药到饮的认知正在被重构
当“95后”就着办公桌的背景晒出中药茶饮的药包时，在中国积淀千年的药食同源理念正在推动其从养生方剂到社交货币的转变。
“对症开茶”是一种什么体验？年轻人扎堆中医馆的理由并不一定是调理身体，也可能是要“对症开茶”。在徐州的汉泽祥中医馆里，年轻人以数量优势碾压中老年人。于年轻人而言，无论是医生根据诊断开出的体质卡，还是凭卡片到旁边奶茶店购买草本茶，不仅是一种新奇的体验，还是一种社交货币。
中医院乌梅汤、中药奶茶的成功密码并不隐晦，它来源于三大方面：中医院或中药馆的信任背书、药食同源方剂的技术信任，以及中医或中药场景和奶茶两大品类结合的反差感，且这一成功密码正在被广泛复制。
阿胶奶茶销量爆发背后，老字号技术降维杀进饮品界
同样的现象发生在位于北京大兴的同仁堂体验店，7500平方米的超大空间被称为朋克养生的天堂。在这里，年轻人手捧一杯枸杞拿铁外加一个人参面包，完成了一顿不失优雅的下午茶。
在这样的场景中优配利，消费者不仅在为年轻化的体验买单，也在为传统内核买单。一如热销的奈雪阿胶奶茶，在消费者眼中，奈雪阿胶奶茶背后的东阿阿胶让一杯奶茶的养生信任感和产品的价值感得到双重提升。
采用同样手法布局中式养生水的还有食品巨头盼盼。就在2024年，盼盼食品和国药老字号童涵春堂联名，相继推出了三方四季雪梨枇杷露、神农很忙枇杷炖梨等产品。其中，三方四季雪梨枇杷露登上山姆水饮热度榜榜首，月销10万多单，好评率达98%。
不可否认的是，无论是盼盼的雪梨枇杷露、奈雪的阿胶奶茶，还是本就出品于中医药场景的乌梅汤、枸杞拿铁等，中医药场景都对中式养生水起到了反向赋能的作用。成就这场流量盛宴的是中国传统养生文化和年轻人生活场景的美好邂逅，是供需双方的皆大欢喜。中式养生水邂逅地域语言，开启高阶玩法
当中式养生遇上地域文化时，这场饮品的破圈革命进入更深层次的演化。
“方言入杯”，饮品品牌开始以地域食材为切入点
2024年，在中式养生水赛道上持续深挖的奈雪的茶推出地暖宝藏茶系列，将内蒙古的黄糯小米、云南的米布以及贵州的火姜等原材料一并融入奶茶中。茶百道的陈皮红豆普洱不仅以陈皮入茶，还特别选用10年新会陈皮，为饮品的健康养生属性代言。
在中医药场景、药食同源理念的背书之外，地域特色成为中式养生水撬动市场的另一支点。以地域为轴，中式养生水吸引流量的又一逻辑也显现出来—用“方言”重构产品语言体系，以地域资源打造稀缺性，同时借文化地标提升消费者的价值感、认同感。让“方言”入杯，当原本小众的地域食材、药材被运用于高频刚需的饮品中时，供应链源头也随之发生变化，围绕着潮汕老黄香、贵州火姜、新会陈皮、随州桃胶等原材料的争夺战也悄然打响。这背后是品牌方希望联动地域文化背书和科学验证形成闭环，多维度为产品打造竞争壁垒。因为当一杯茶饮同时承载着地理标志认证、非遗技艺和营养数据时，它的价值便超越了饮品本身。
中式养生水社交货币炼成法则
当中式养生水从功能性饮品，转向兼具文化认同与社交价值的载体时，其价值创造的逻辑也显现出来。从中医院乌梅汤到奈雪阿胶奶茶，从神农很忙枇杷炖梨到茶百道陈皮红豆普洱，透过大量的中式养生水产品，这个逻辑可以总结为一个公式：中式养生水溢价（社交货币）势能=食材标签（地域符号+文化符号）×信任背书（品牌+药食同源配方）×产品工艺（技艺传承+营养元素提炼）。
比如，茶百道使用新会陈皮和云南普洱，轻松地将消费者对地域标志性原材料的认同转化为对产品的认同；再比如，盼盼在布局中式养生水时选择和童涵春堂联名，使其药食同源的理念获得了天然背书。
这个公式将地域食材的文化赋能、品牌信任的科学转化、工艺价值三大显性要素深度融合。从内蒙古黄糯小米到潮汕老黄香的争夺战，本质上都是品牌在争夺公式中的食材标签变量，当原料同时具备地理标志认证与文化符号价值时，便能为后续的溢价释放奠定基础。
持续进阶，中式养生水面临三重博弈
种种迹象表明中式养生水火了，且有望持续火下去。但在火爆的背后，不同声音的出现同样不容忽视。当消费者开始质疑“熬夜水”“刮油水”的真实功效，当中药奶茶店一涌而出后又批量闭店时，冰火两重天的市场现象开始暴露出中式养生水的矛盾。沿着这样的思路我们不难发现，从乌梅汤的全民狂欢到中药奶茶的进退维谷，中式养生水的进阶之路正面临三重不可回避的博弈。
效率 vs仪式感：先开方后定制的理念能否被标准化？
浙江省中医院乌梅汤的火爆印证了中医理念日常化对消费者的吸引力，但当这一逻辑移植到现制饮品赛道时，却与现制饮品主张的高效相背离。如果按社交平台上出圈的先开方后定制的流程走下来，从开方到定制奶茶，门店在一个顾客身上花费的时间会提升数倍。更深层的矛盾还在于，中医千人千面的养生理念与茶饮的标准化品控难以兼容。
所以，在更多真实的落地场景中，中式养生水的私人定制模式可能会被现实毒打。毕竟，在以秒计算出品时间的现制饮品赛道上，无论是消费者还是行业竞争，留给定制的时间并不多。所以，这场博弈是让中医药养生理念融入即饮以及现制饮品的新路子，而非是让饮品走上中医药养生的老路子。沿着这个思路，传统方剂所对应的模块化原料包、标准化出品流程，或许才是中式养生水覆盖更多消费人群的方向。
功能 vs口感：中药奶茶店距离跑出超级品牌还有多远？
将中医药理念融入饮品场景，事实上是一场适配现代人生活态度的去苦化运动，但苦依然是桎梏中药奶茶店发展的一大主要因素。
从2023年开始，各类中药奶茶店便在全国遍地开花。从社交平台上的反馈来看，且不论最终功效几何，口感寡淡、后味略苦等评论足以劝退很多年轻消费者。品牌方需要考虑适口性，因此目前能够用于饮品制作的中药材并不多，这也意味着中药奶茶店的爆品创意空间并不大。在中医药理念和消费者味觉耐受的临界点寻找生存空间的中药奶茶专门店，在产品方面要做的功课还有很多。
单品爆款 vs生态化生存：从乌梅汤到中式养生水矩阵还有多少创新空间？
在社交平台上搜索中式养生水，几乎都被乌梅汤、红豆薏米水、玉米须水、雪梨枇杷水等常见产品霸屏。相对于奶茶的花样选择，中式养生水的消费选择并不多，这背后是药食同源配方创新与供应链能力的双重掣肘。
根据相关部门规定，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》中的中药材才能安全添加至食品中，作为药食同源特质使用。截至2023年11月，国务院卫生行政部门共发布三批次名单，共计录入101种物质，其中仅有部分适用于饮品制作。
同时叠加药材本身在产量上的局限，来自产品研发和供应链等多方面的压力使中式养生水赛道留给中小玩家的生存空间有限。因此，未来的中式养生水赛道或将迎来大咖鸣锣开道，中小玩家跟风而上的景象。
一边是乌梅汤、阿胶奶茶的流量盛宴，一边是中药奶茶店的批量闭店、中式养生水的功效吐槽，中式养生水的崛起之路伴随着矛盾和争议。但毋庸置疑的是，中式养生水正从网红进化为兼具文化厚度和商业效率的新品类。未来，中式养生水既不是披着奶茶外衣的中药铺，也不是挂着养生标签的糖水，而是让消费者能够即时享用、真实可感的一种健康生活方式。它承载着当代年轻人的一种养生态度，即让传统可量化，让养生可触摸，让焦虑可治愈。（作者：贺际嵘，饮品报新媒体联合创始人，专注饮品行业研究）
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